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  • MUDANÇA NO HÁBITO DE CONSUMO DOS PRODUTOS LÁCTEOS

    MUDANÇA NO HÁBITO DE CONSUMO DOS PRODUTOS LÁCTEOS

    O hábito de consumo de alimentos e bebidas segue em constante mudança, sendo a saudabilidade a principal tendência observada. Combinando esse fato com o maior e melhor acesso à informação, a indústria vem enfrentando desafios diários, gerando reformulações em produtos…

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  • PRODUÇÃO DE CREAM CHEESE COM SORO ÁCIDO

    PRODUÇÃO DE CREAM CHEESE COM SORO ÁCIDO

    Artigo da Gerente de P&D e Aplicação da Vogler, Ana Lúcia Quiroga, fala sobre o processamento de leite e derivados e apresenta a linha Nutrilac®, em parceria com a Arla Foods, para a produção de queijos tipo cream cheese com…

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  • ALIMENTOS CON BAJO CONTENIDO DE AZÚCAR Y SODIO

    ALIMENTOS CON BAJO CONTENIDO DE AZÚCAR Y SODIO

    Las tendencias de consumo están siempre evolucionando y la capacidad de satisfacer continuamente estas tendencias exige flexibilidad y pro actividad. En ningún sector esto es más evidente que en el área de alimentos y bebidas y un ejemplo de ello…

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  • Enzimas – la clave de la biotecnología

    Enzimas – la clave de la biotecnología

    Las enzimas pueden modificar y mejorar las propiedades funcionales, nutricionales y sensoriales de ingredientes y productos y, por lo tanto, encuentran amplia aplicación en el procesamiento y producción de todo tipo de productos alimenticios. La industria de enzimas como la…

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