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    ANDINA PACK 2017 REFORÇA SUA POSIÇÃO DE LIDERANÇA

    Evento com conteúdo abrangente, incluindo as últimas tendências e inovações, a Andina Pack 2017 bateu recorde de visitantes e de expositores, com a presença de mais de 500 empresas, sendo que 53% delas eram estrangeiras. Ponto de encontro de negócios…

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    As propriedades do ácido cítrico e sua aplicação industrial

    Alta solubilidade em água, agente neutralizante do paladar doce e efeito acidificante sobre o sabor, são algumas das características relevantes do ácido cítrico, um acidulante amplamente utilizados na indústria de bebidas e alimentos em geral. Origem O ácido cítrico ou…

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    MALTODEXTRINAS – PROPRIEDADES E APLICAÇÕES

    MALTODEXTRINAS – PROPRIEDADES E APLICAÇÕES Produzidas pela hidrólise do amido, as maltodextrinas possuem grande aplicação na indústria de alimentos devido as suas propriedades funcionais, como doçura, solubilidade e viscosidade. Definição e produção Amplamente utilizada como aditivo alimentício, a maltodextrina consiste…

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    OS GELIFICANTES MAIS UTILIZADOS NA INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA

    Gelificantes são aditivos alimentícios usados para espessar e estabilizar os alimentos líquidos, conferindo-lhes sua textura. Os mais utilizados na indústria alimentícia são a pectina, a carragena e a gelatina. Gelificação em alimentos A formação de géis constitui um processo de…

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