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    MAIS SABOR, TEXTURA E CREMOSIDADE PARA SEUS PRODUTOS LÁCTEOS

    Os consumidores buscam cada vez mais uma dieta balanceada com produtos que ajudam a melhorar a saúde e que promovam o bem-estar, minimizando os impactos da vida moderna. Para atender essa demanda, a indústria tem lançado inúmeros produtos com apelo…

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    SHOYU – DEL ORIGEN A LA INDUSTRIALIZACIÓN

    La salsa de soja, es uno de los más conocidos y los condimentos más antiguos que existen en el mundo. Sus orígenes se remontan a más de 2.500 años antes de Cristo, pero fue en el momento de otro ingrediente,…

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    ESTABILIZANTES – CONCEPTO Y PROPIEDADES

    Según la legistación brasileña, el Decreto Nº 540 de 27 de octubre de 1997, estabilizante es la sustancia que hace posible el mantenimiento de una dispersión uniforme de dos o más sustancias inmiscibles en un alimento. Puede decirse que el…

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    LOS SUSTITUTOS NATURALES Y INDUSTRIALES DEL SAL

    La sal es el condimento más básico del mundo y su uso se remonta hace cinco mil años. La sal consiste en una sustancia sólida blanca, que tiene el poder de salar los alimentos, dejándolos más sabrosos. Se puede clasificar…

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