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    APLICAÇÃO DE CARRAGENAS EM PRODUTOS LÁCTEOS

    A Vogler através da parceria com a Gelymar, um dos líderes mundiais na fabricação de carragenas, inova seu portfólio de hidrocolóides disponibilizando ao mercado uma linha que atende a diversos segmentos e aplicações. Contando com o intercâmbio de profissionais altamente…

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    OS INGREDIENTES ENRIQUECEDOES NA PANIFICAÇÃO

    A panificação é talvez uma das artes culinárias mais antigas. A massa arredondada era cozida em cima de uma pedra colocada diretamente sobre o fogo. O resultado era um pão duro, de textura bem diferente da que conhecemos hoje. Com…

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    AS ENZIMAS NA FABRICAÇÃO DE PRODUTOS LÁCTEOS

    O setor de lácteos é um tradicional usuário de enzimas. Além da sua utilização na coagulação do leite para fabricação de queijo, a indústria de lácteos também faz uso de enzimas como lipases, proteases não-coagulantes, amino peptidases, lisozima, lactase, e…

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    INGREDIENTES FUNCIONAIS E A TPM

    Inúmeras são as pesquisas e experiências desenvolvidas por médicos, cientistas, laboratórios e universidades voltadas à identificação, compreensão e tratamentos, tanto preventivos como corretivos, aos distúrbios e doenças característicos do corpo da mulher. O sistema reprodutivo é, sem sombra de dúvida,…

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    OS TIPOS DE GOMAS E SUAS APLICAÇÕES NA INDÚSTRIA

    O uso das gomas na indústria de alimentos baseia-se principalmente no aproveitamento de suas propriedades funcionais, que estão relacionadas à capacidade de prevenir ou retardar uma série de fenômenos físicos, desempenhando papel importante na estabilidade de muitos alimentos industrializados. Definição…

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    Transgênicos podem causar doenças?

    Sempre que a ciência faz novas descobertas, a reação das pessoas varia entre a empolgação e a incerteza. Pense no caso da saúde. Quando surgiram as primeiras vacinas e os antibióticos, a população reagiu com temor e desconfiança. Graças a…

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