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    A EFICIÊNCIA DOS CONSERVANTES LÍQUIDOS EM PANIFICAÇÃO

    A EFICIÊNCIA DOS CONSERVANTES LÍQUIDOS EM PANIFICAÇÃO Por décadas a indústria de panificação utiliza conservantes em pó com os beneficios e problemas, associados ao seu uso. O emprego de Propionato de Cálcio, Propionato de Sódio, Ácido Sórbico e Sorbato de…

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    PÃES CONGELADOS: TENDÊNCIAS E SOLUÇÕES

    PÃES CONGELADOS: TENDÊNCIAS E SOLUÇÕES A produção e o consumo de alimentos congelados têm aumentado expressivamente nas últimas décadas, causando um interesse cada vez maior pelos processos de congelamento e no desenvolvimento de novas tecnologias e equipamentos. Na panificação não…

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    NEXIRA: INGREDIENTES NATURAIS PARA PANIFICAÇÃO

    Nexira: Ingredientes naturais para panificação De acordo com a Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria, entre os anos de 2010 e 2014, o faturamento das empresas do setor de Panificação e Confeitaria cresceu 46,5%. No ano passado o…

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    SPRING 2020 – A HEMICELULASE DE NOVA GERAÇÃO, MAIS EFICIENTE

    Nova linha de enzimas que atende qualquer variação de farinha e receita. Os números do mercado de pães, no Brasil, são expressivos: 95% dos brasileiros consomem pães, sendo 89% pão francês, 69% pães embalados e 37% pães especiais. Os analistas…

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    Leite de ervilha é a nova sensação alimentar

    Bebida de amêndoa, de avelã, de arroz, de aveia, de coco, de amêndoa e coco, de soja, e agora, de ervilha. Sim, existe mais uma alternativa vegetal ao leite de vaca e já causa furor a nível internacional: a bebida…

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  • Sucos nutritivos e com baixo teor de açúcar

    Sucos nutritivos e com baixo teor de açúcar

    A WNutritional oferece os ?superalimentos? Luminus life e Luminus Kids, focados no segmento de alimentos e bebidas que agregam nutrientes importantes para a saúde sem abrir mão do sabor. Em busca constante de alimentos inovadores e que vão de encontros…

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    Mitos e verdades sobre o sódio

    Os brasileiros costumam consumir uma quantidade de sódio maior que a recomendada. Isso se deve, principalmente, à quantidade de sal acrescentada à comida durante e após o preparo. Muitas vezes, os mitos relacionados ao consumo deste ingrediente contribuem para o…

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    Lançamento de superfoods cresce, globalmente, 202% entre 2011 e 2015

    Superfoods são frequentemente comercializadas como resposta para nossos problemas de saúde e, agora, pesquisa da Mintel destaca a popularidade desses alimentos nutritivos embalados. A ferramenta GNPD (Banco Global de Dados de Novos Produto), da Mintel, revela que entre 2011 e…

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