Tag: WPP
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Um olhar mais atento sobre o concentrado de fosfolipídios de proteína do soro de leite
O concentrado de fosfolipídios de proteína do soro de leite (WPPC – Whey Protein Fospholipid Concentrate), um coproduto de baixo valor, está sendo examinado como fonte de ingredientes nutricionais e funcionais; contém componentes de alto valor, como vários tipos de proteínas e fosfolipídios. O que é WPP? Na produção de queijo, o isolado de proteína de soro de leite (WPI)…
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