Tag: Teor de sódio
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Corbion reduz o sal dos alimentos, sem reduzir o sabor
O sal, ou cloreto de sódio, tem desempenhado papel altamente útil e funcional na formulação de produtos cárneos e outros alimentos, contribuindo para o sabor, vida útil e rendimento. Também ajuda a melhorar a suculência, firmeza, controle microbiano e estabilidade textural em carnes. Hoje, no entanto, muitos consumidores querem reduzir a quantidade de sódio em sua dieta, devido a preocupações…
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PepsiCo expande portfólio de ingredientes e reduz sódio em todo o portfólio
A PepsiCo anunciou duas metas ambiciosas como parte da sua iniciativa de transformação estratégica PepsiCo Positive (pep+), com o objetivo de fornecer opções mais saudáveis para os consumidores. A empresa está comprometida em reduzir o teor de sódio em pelo menos 75% do volume global do seu portfólio de alimentos convenientes até 2030. A nova meta visa reduções de 15%…
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Fooditive desenvolve alternativa de baixo teor de sódio
A Fooditive, fabricante de ingredientes, desenvolveu uma alternativa de baixo teor de sódio a partir de potássio e cloreto de sódio. LowSalt é feito quebrando cloreto de potássio com ácido cítrico, misturando-o com um transportador, e pulverizando a solução para obter um sal de baixo teor de sódio, duas vezes mais salgado do que o sal natural. Segundo Moayad Abushokhedim,…
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