Tag: tecnológicas
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A evolução do perfil do consumidor e os seus reflexos na indústria
Ao longo das décadas, o perfil do consumidor tem experimentado uma evolução impulsionada por uma complexa interação entre mudanças sociais, tecnológicas e culturais. Esse fenômeno transformador tem deixado sua marca na indústria, exigindo uma adaptação constante por parte das empresas para atender as crescentes expectativas e demandas desse novo consumidor. Em um passado não tão distante, as escolhas de consumo…
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Prebióticos em derivados lácteos: aplicações tecnológicas
Os prebióticos têm sido amplamente investigados e utilizados como ingredientes no desenvolvimento de alimentos funcionais, já que seu consumo está associado a alguns efeitos à saúde, como propriedades antidiabéticas e anti-hipertensivas, melhorias no perfil lipídico do sangue, na imunidade e saúde intestinal. Inulina, frutooligossacarídeos (FOS), galactooligossacarídeos (GOS) e xilooligossacarídeos (XOS) são os prebióticos à base de carboidratos mais bem estabelecidos.…
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