Tag: Tecnologias
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As novas tecnologias para a redução de açúcar
Fermentação, bioconversão e produção enzimática, que permitem a replicação em larga escala de adoçantes que ocorrem naturalmente em apenas pequenas quantidades, estão entre as mais recentes tecnologias à disposição da indústria de alimentos e bebidas para reduzir o teor de açúcar em suas formulações. A alulose, um açúcar raro encontrado em pequenas quantidades em alimentos, é um exemplo da aplicação…
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Novos sabores e tecnologias para agradar o paladar dos consumidores
Durante a pandemia, os consumidores aprenderam a manipular sabores e texturas alimentares para atender as suas preferências, e não há como voltar atrás. Agora, os formuladores de condimentos estão explorando todos os tipos de mashups, incluindo fusões globais e consistências variadas, para impressionar os consumidores. "As pessoas querem sabores cada vez mais ousados e os condimentos são ótimos veículos de…
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As novas tecnologias na indústria de alimentos
As novidades da tecnologia na indústria alimentícia é assunto bastante explorado, mas há novidades que ainda não estão tão suficientemente claras na cabeça de quem está dedicado a entender o que a ciência e a tecnologia podem acrescentar às atividades relacionadas à produção de alimentos e bebidas. A nanotecnologia é uma dessas evoluções que ainda não estão tão disseminadas, mas…
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Indústria de laticínios explora tecnologias avançadas para digitalizar a produção global
Os fabricantes de laticínios estão integrando cada vez mais a automação, a Internet das Coisas (IoT) e as tecnologias de inteligência artificial (IA) em suas plantas de produção para atender à crescente demanda global por produtos lácteos. A digitalização nas unidades de produção de laticínios está permitindo que os fabricantes maximizem a eficiência, reduzam os custos operacionais e atendam à…
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A ascensão dos suplementos sob medida
Dados de saúde estão se tornando cada vez mais importantes à medida que as novas tecnologias fornecem insights e oportunidades que antes eram impossíveis de alcançar. A indústria de suplementos nutricionais observou recentemente seu maior crescimento em mais de duas décadas, impulsionado, em parte, pela pandemia da Covid-19, que enfatizou a importância da boa saúde e do bem-estar holístico. Hoje,…
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Fórum debate avanços em tecnologias, ingredientes e inovação na indústria de alimentos
Começa, nesta quarta-feira (30/09), o Happy FoodTech Tacta 2020, que contará com a participação de 46 palestrantes de renome nacional e internacional. Apoiadora do evento, a Duas Rodas apresentará o tema “A evolução do time de atendimento técnico nas indústrias de ingredientes como parceiro estratégico das indústrias de alimentos e bebidas” São Paulo, setembro de 2020 – Avanços em tecnologias,…
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Wixon lança novos sistemas de sabores de inspiração japonesa
A Wixon, fabricante de misturas de temperos, sabores e tecnologias de sabores para empresas de alimentos, bebidas e nutrição em todos os canais de varejo e serviços de alimentação, lançou novos sistemas de sabores inspirados na culinária japonesa. Utilizando os principais sabores, como shoyu, yuzu e togarashi, encontrados comumente na culinária japonesa, os especialistas em sabor da empresa criaram uma…
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Novas tecnologias de processamento de alimentos evitam perda de nutrientes e alterações sensoriais
No processamento de alimentos, o controle microbiológico é importante para ter um produto inócuo, seguro e estável. Hoje, na indústria de alimentos, existem três principais métodos físicos para controle microbiológico: calor, que inativa os microrganismos presentes no alimento (pasteurização ou esterilização comercial); frio (refrigeração ou congelamento), que inibe o crescimento dos microrganismos; e secagem (por ar quente, vácuo ou liofilização),…
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Inovação e novas tecnologias para produção de proteína animal
Vivemos em um mundo onde crescem as preocupações com a qualidade dos alimentos que consumimos. Diante desse cenário, o incremento de inovações e da tecnologia para a proteína animal se tornou regra dentro da indústria frigorífica. Assim, tecnologias como blockchain, Inteligência Artificial (IA), robótica, Cloud Computing e automação já são realidade na indústria frigorífica, ganhando cada vez mais relevância no…
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Nestlé amplia instalações de P&D de Cingapura com cozinhas experimentais e salas de avaliação sensorial
A Nestlé está atualizando o seu centro de P&D em Cingapura, à medida que a unidade celebra seu 40º aniversário. A instalação tem desempenhado papel fundamental no desenvolvimento de produtos e tecnologias para o Sudeste Asiático e além. Com base na experiência interna, os cientistas da Nestlé garantem que os produtos sejam adaptados as preferências do consumidor local, com relação…
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