Tag: Sweetening
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Sugar reduction culture: Sweetening the deal with culture- and enzyme-based solutions
Despite pressure building for the industry to slash sugar rates in their products, consumers still crave sweet flavors. Innovation in the cultures and enzymes space means these natural solutions are increasingly applied to reduce sugar, particularly in the dairy arena. The bonus here is that the final offering can tout the coveted clean label claim. Sat down with DuPont and…
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