Tag: suco de uva
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Vinícola Aurora projeta safra de 85 milhões de quilos
A Cooperativa Vinícola Aurora estima colher cerca de 85 milhões de quilos de uvas na Safra 2026, volume 18,7% superior ao alcançado em 2025. O crescimento é impulsionado pela excelente sanidade dos vinhedos, pelo comportamento climático favorável e pelo aumento do cultivo de variedades destinadas à elaboração de espumantes. Historicamente, a safra da Aurora representa entre 10% e 15% da…
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Redução da sensação adstringente em bebidas com polifenóis: estratégias com ingredientes funcionais
A presença de polifenóis em bebidas, como catequinas no chá verde, taninos em sucos de uva ou antocianinas em extratos de frutas vermelhas, confere benefícios reconhecidos à saúde, como ação antioxidante, anti-inflamatória e cardioprotetora. Entretanto, o seu uso em altas concentrações nas formulações de bebidas funcionais e saudáveis frequentemente traz um desafio sensorial: a adstringência. Essa característica, descrita como uma…
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Alternativas IFF para reformulação de produtos cítricos com frutas alternativas
A crise global do suco de laranja tem levado processadores a considerar frutas alternativas. Em resposta a essa escassez, a IFF está implementando soluções inovadoras para ajudar a indústria a enfrentar os desafios, intensificando os seus esforços para apoiar os parceiros na busca das melhores soluções e trabalhado com os seus clientes para ajustar portfólios as atuais condições do mercado,…
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