Tag: substituições do malte de cevada pelo extrato
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As funcionalidades tecnológicas do extrato de malte
Segundo a legislação brasileira, o extrato de malte é definido como o produto resultante da desidratação do mosto de malte até o estado sólido, ou pastoso, devendo apresentar as propriedades do mosto de malte quando reconstituído, sendo permitido substituições do malte de cevada pelo extrato. O extrato de malte é produzido a partir da mistura do malte com água quente,…
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