Tag: solubilidade
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Howtian lança SoPure Dorado
A Howtian lançou SoPure Dorado, um adoçante natural que visa atender à crescente demanda por produtos minimamente processados. Desenvolvido para consumidores que preferem produtos próximos ao seu estado natural, SoPure Dorado é um extrato de estévia dourada não refinado, oferecendo um adoçante menos processado, de origem vegetal e com zero calorias. Segundo a empresa, o produto oferece excelente solubilidade e…
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Fortificação com cálcio – Estratégias para enriquecimento de alimentos e bebidas
A fortificação de alimentos e bebidas com cálcio é uma estratégia nutricional de grande importância, que requer uma abordagem técnica detalhada para garantir a eficiência, estabilidade e aceitação sensorial dos produtos. Sua implementação pode ser feita utilizando diferentes formas de compostos de cálcio, como carbonato de cálcio, fosfato de cálcio, citrato de cálcio e lactato de cálcio. Cada uma dessas…
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Como equilibrar benefícios funcionais com sabor agradável em bebidas energéticas
Na categoria de bebidas energéticas, equilibrar funcionalidade com considerações sensoriais é fundamental, já que ingredientes como cafeína, taurina e vitaminas, apesar dos seus benefícios, podem conferir sabores amargos que não são bem recebidos pelos consumidores modernos. A redução de açúcar e o uso de adoçantes alternativos são tendências crescentes, mas frequentemente apresentam sabores intensos e persistentes. Para minimizar esses desafios,…
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O impacto da cafeína na formulação de alimentos e bebidas
A cafeína é um ingrediente significativo na formulação de alimentos e bebidas, exercendo impacto não apenas no perfil sensorial, mas também nas funcionalidades do produto e na percepção do consumidor. Como um composto alcaloide natural, é amplamente valorizada por suas propriedades estimulantes, que afetam diretamente o sistema nervoso central, aumentando o estado de alerta e reduzindo a sensação de fadiga.…
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ROHA lança linha de corantes alimentícios micronizados
A ROHA apresenta ChromaFine, uma nova linha de corantes alimentícios micronizados ultrafinos, que se destaca como uma contribuição significativa ao mercado, oferecendo soluções inovadoras para a indústria alimentícia. Os corantes alimentícios micronizados, produzidos por meio de processo meticuloso de micronização, caracterizam-se pela redução das partículas do corante a um nível de mícron, resultando em pós ultrafinos que melhoram a dispersão,…
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