Tag: Sobremesa vegan
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O desafio da textura perfeita sem uso de leite em sorvetes e sobremesas
O mercado de sobremesas geladas atravessa uma transformação sem precedentes. O que antes era um nicho restrito a sorbets de frutas, basicamente misturas de água, açúcar e polpa, agora evoluiu para uma engenharia complexa que busca replicar a indulgência do gelato tradicional sem utilizar uma única gota de origem animal. Para quem está na linha de frente do desenvolvimento desses…
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