Tag: Salmoura
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A função da salmoura na fabricação de queijos… e os desafios
A salmoura é uma parte importante do processo de fabricação de queijos para a maioria dos tipos de queijos italianos, alpinos, azuis, camembert e holandeses. Existem dois tipos principais de tanques de salmoura: os estáticos, como um poço, e canais dinâmicos, onde a salmoura flui em um padrão de serpentina. Independentemente do sistema usado, manter a salmoura de alta qualidade…
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Shoyu… um condimento saudável e saboroso
Preparado com grãos de soja fermentados e salgados por salmoura, o shoyu é um dos mais populares condimentos utilizados na culinária mundial. Além de fornecer aroma e sabor a vários pratos, principalmente da cozinha oriental, a popularização desse condimento se deve ao fato de que faz bem à saúde! O molho shoyu, ou molho de soja, é um dos condimentos…
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