Tag: Salmonella
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A próxima geração de CONSERVANTES: como os bacteriófagos são usados contra patógenos
No universo invisível que coexiste nos alimentos, há uma guerra constante. De um lado, patógenos como a Listeria monocytogenes, a Salmonella e a E. coli representam um risco de saúde pública e uma ameaça econômica para os fabricantes. Do outro, uma indústria que, durante décadas, confiou num arsenal de conservantes químicos e tratamentos térmicos para manter o inimigo sob controle.…
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Kerry inaugura laboratório de segurança alimentar com certificação BSL-2
A Kerry anunciou a inauguração do seu novo Laboratório de Proteção e Preservação de Alimentos certificado BSL-2 em seu Centro de Inovação Beloit, nos Estados Unidos, marcando um avanço significativo nos esforços da empresa para assegurar a segurança e qualidade dos alimentos, ao mesmo tempo em que reduz o desperdício. O novo laboratório, certificado segundo os padrões BSL-2, permite à…
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Desafios e tendências da segurança alimentar para produtos cárneos
A segurança alimentar em produtos cárneos é um tema que nunca perde a importância e que tem sido cada vez mais debatido. Entre os motivos para a atenção ao assunto, estão as rigorosas regulamentações sanitárias, mudanças nas preferências dos consumidores e avanços tecnológicos. A cadeia produtiva da carne enfrenta desafios complexos relacionados à rastreabilidade, controle microbiológico e sustentabilidade. Ao mesmo…
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