Tag: Sal
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A redução de sal sumiu do radar?
As evidências ligando a ingestão excessiva de sal com problemas de saúde continuam a aumentar, mas o consumo de sal permanece teimosamente alto. Enquanto isso, o açúcar se tornou o inimigo número um da saúde pública. O foco no açúcar distraiu a importância de cortar o sal? A maioria dos consumidores afirma que reduzir o consumo de açúcar os faria…
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Os sorbatos, suas variações e aplicações
O sorbato é um sal ou éster do ácido sórbico, ou ânion dele derivado. Possui ampla atividade antimicrobiana e se apresenta na forma de sorbato de potássio, um conservante suave que atua principalmente contra fungos e leveduras, sendo usado em uma variedade de aplicações, incluindo alimentos, vinhos, cuidados pessoais e, principalmente, em produtos lácteos e pão de centeio; sorbato de…
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