Tag: Resistência
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Adoçante 10.000 vezes mais doce que o açúcar: inovação alemã revoluciona o mercado
Pesquisadores alemães desenvolveram um adoçante inovador chamado X3, que é 10.000 vezes mais doce que o açúcar. Produzido a partir da brazzeína, uma proteína encontrada na planta africana Pentadiplandra brazzeana, o X3 utiliza tecnologia biotecnológica para oferecer uma alternativa mais saudável e sustentável ao açúcar convencional. O trabalho conta com a colaboração de empresas como MetaX Institut für Diätetik e…
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Nova técnica prolonga vida útil e garante segurança dos alimentos
Cientistas de alimento da Universidade de Arkansas, nos Estados Unidos, desenvolveram uma estrutura que ajuda os processadores de alimentos a manterem a segurança alimentar sem comprometer a qualidade nutricional e o sabor, além de prolongar a vida útil dos produtos. A abordagem microbiologia, engenharia e estatística para fornecer uma ferramenta que melhora a segurança sem prejudicar a qualidade dos alimentos…
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O potencial inexplorado dos alimentos híbridos
Os alimentos híbridos representam uma área promissora e ainda pouco explorada na indústria alimentícia. Enquanto tradicionalmente os alimentos são derivados de uma única fonte, os híbridos combinam características de diferentes espécies, resultando em produtos com novos perfis sensoriais, benefícios nutricionais aprimorados e maior resistência a condições adversas de cultivo. Além do setor à base de plantas, uma das áreas mais…
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Potencialidades dos adaptógenos
Os adaptógenos têm recebido crescente atenção na indústria de alimentos e bebidas devido as suas propriedades funcionais e benefícios para a saúde. Essas substâncias naturais, derivadas principalmente de plantas, fungos e algas, demonstraram capacidade de ajudar o organismo a se adaptar e resistir aos efeitos do estresse físico, mental e ambiental. Atuam principalmente através da regulação do eixo hipotálamo-hipófise-adrenal (HPA),…
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E-sports impulsiona a indústria de nutrição
À medida que o e-sports ganha popularidade mundial, a indústria de nutrição está se adaptando para atender as necessidades desse segmento, explorando novos ingredientes. Pesquisas de mercado indicam um crescente domínio de nutrição esportiva e suplementos específicos para jogadores que buscam aprimorar sua energia, funções cognitivas e resistência, criando oportunidades para marcas introduzirem opções de nutrição para e-sports, como snacks,…
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FlavorSum compartilha suas previsões de sabores para 2024
A FlavorSum divulgou suas previsões de sabores para 2024, com foco em atender às necessidades de energia, frescor, deleite e novas memórias. Os consumidores estão buscando alimentos e bebidas energéticas que proporcionem nutrição, satisfação e bem-estar. Embora o café seja a principal escolha, está sendo observado uma busca por alternativas que ofereçam benefícios adicionais, como melhor humor, alívio do estresse…
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