Tag: redução de calorias
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INOVAÇÃO EM LÁCTEOS: UFV desenvolve formulação de doce de leite diet, sem lactose e com apelo clean label
A pesquisa científica brasileira também rende bons resultados para o setor alimentício. Na Universidade Federal de Viçosa (UFV), através de seu Departamento de Tecnologia de Alimentos, foi anunciada uma inovação com alto potencial para a indústria: uma formulação de doce de leite diet, sem lactose e com menor valor calórico. Desenvolvido para atender aos crescentes mercados de produtos "free-from" e…
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Mondelēz Internacional investe na startup Urban Legend
Em uma estratégia voltada para o crescente mercado de opções de panificação saudáveis, a Mondelēz International anunciou sua primeira participação minoritária na startup britânica Urban Legend, através de sua unidade de risco, SnackFutures. Fundada em 2021, a Urban Legend se destaca por sua inovadora tecnologia de fritura ao ar livre que consegue reduzir açúcar, gordura e calorias em até 80%…
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Amidos modificados – O segredo da textura ideal
Os amidos modificados têm se destacado como ingredientes essenciais na indústria de alimentos e bebidas, oferecendo soluções para a criação de texturas ideais e aprimoramento de propriedades funcionais em diversas formulações. Obtidos através de processos físicos, químicos ou enzimáticos, esses amidos passam por modificações que alteram suas características, como viscosidade, solubilidade e estabilidade térmica, permitindo que atendam a uma ampla…
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Tate & Lyle anuncia IMCD México como parceiro de distribuição
A Tate & Lyle, empresa mundial de soluções de ingredientes para alimentos e bebidas mais saudáveis, anunciou a IMCD México como um novo parceiro na distribuição de seus ingredientes no país. Segundo a Tate & Lyle, a parceria agregará valor e otimizará os seus processos de distribuição. A empresa já trabalha com a IMCD em diversas partes do mundo, incluindo…
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Equilibrando o teor calórico para atender o consumidor por opções saudáveis e indulgentes
O teor calórico em alimentos e bebidas é fundamental na formulação, rotulagem e marketing dos produtos na indústria alimentícia. Os consumidores estão cada vez mais conscientes das calorias em suas escolhas alimentares, especialmente devido as preocupações com a saúde, controle de peso e estilo de vida ativo. Portanto, os produtos com teor calórico mais baixo ou com opções reduzidas de…
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Synergy Flavors lança ingrediente que reduz gordura e calorias
A Synergy Flavors está lançando um ingrediente que permite reduções significativas de gordura e calorias em produtos de panificação, como muffins, bolachas e biscoitos. Segundo a empresa, o seu ingrediente de próxima geração reproduz com eficácia o sabor e a textura de produtos assados comuns, ao mesmo tempo que reduz o teor de calorias. O ingrediente foi formulado pela equipe…
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