Tag: redução de açúcares adicionados
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Os ingredientes certos para reduzir o açúcar e manter o sabor
O doce, um dos cinco sabores básicos percebidos pelas papilas gustativas, é uma combinação complexa de sabor, aroma e mouthfeel. A ciência do "sabor açucarado" está em ascensão, permitindo a redução ou eliminação dos açúcares adicionados em alimentos e bebidas, enquanto mantém a doçura desejada pelos consumidores. A tendência de redução de açúcar não mostra sinais de retrocesso, pelo contrário,…
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