Tag: reconhecimento
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Porque usar o umami como ingrediente
Umami é um dos cinco sabores básicos detectados pelo paladar humano, ao lado do doce, salgado, azedo e amargo. O termo tem origem japonesa e é frequentemente descrito como um sabor rico, encorpado e "carnudo”. Seu reconhecimento como um sabor distinto ocorreu no século XX, e desde então, tem sido amplamente estudado e reconhecido como um componente importante na indústria…
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Fibra cítrica da CP Kelco obtém certificação de ingrediente reciclado
A fibra cítrica Nutrava, produzida pela CP Kelco, obteve a certificação de ingrediente reciclado da Upcycled Food Association, tornando-se um dos primeiros produtos a receber esse reconhecimento. O upcycling é uma maneira de avançar em direção a uma economia circular mais sustentável, transformando subprodutos em ingredientes alimentícios funcionais. Nutrava é reciclada a partir de cascas de frutas cítricas usadas, um…
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