Tag: realçar sabor
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Cellva Ingredients desenvolve fibras cítricas produzidas por biotecnologia
A Cellva Ingredients, empresa de biotecnologia, apresenta soluções para a indústria de alimentos realçar o impacto em sabor e nutrição dos seus produtos de uma forma saudável, sustentável e mais eficiente. As novidades incluem fibras cítricas e microencapsuladores, desenvolvidos a partir de resíduos da torrefação de café, insumos pesquisados e desenvolvidos em parceria com o Senai Cimatec, em Camaçari (BA).…
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Umami se destaca como diferencial de sabor
O umami, conhecido como o quinto sabor, está se destacando como um elemento-chave nas formulações de novos produtos alimentícios. Compostos como carne, queijo, tomate e extratos de fermento são reconhecidos por seu papel natural na intensificação do umami, ampliando a suculência e a profundidade dos sabores. Recentemente, as tendências globais indicam uma crescente demanda por sabores exóticos e diferenciados, refletindo…
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