Tag: qualidade nutricional
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Setor de saúde amplia uso de VEGETAIS CONGELADOS para eficiência e nutrição
A busca por mais eficiência e qualidade nutricional nas refeições de pessoas em tratamentos médicos tem levado o setor de saúde a adotar novas soluções para a cozinha profissional, entre elas, o uso de vegetais congelados. Redes hospitalares já consomem em torno de 100 toneladas desses alimentos por ano, evidenciando a força da categoria como alternativa prática e segura, principalmente…
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Tropicool revoluciona mercado de superalimentos com produção asséptica de açaí
A Tropicool está quebrando barreiras no mercado de açaí com um método inovador de produção asséptica que assegura a qualidade e a integridade nutricional da fruta. A técnica mantém os nutrientes essenciais do açaí e permite que o produto seja distribuído globalmente sem a necessidade de congelamento, ampliando as possibilidades de consumo. O processo de produção da Tropicool inicia-se com…
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Nova técnica prolonga vida útil e garante segurança dos alimentos
Cientistas de alimento da Universidade de Arkansas, nos Estados Unidos, desenvolveram uma estrutura que ajuda os processadores de alimentos a manterem a segurança alimentar sem comprometer a qualidade nutricional e o sabor, além de prolongar a vida útil dos produtos. A abordagem microbiologia, engenharia e estatística para fornecer uma ferramenta que melhora a segurança sem prejudicar a qualidade dos alimentos…
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T. Hasegawa revela as tendências em ingredientes para 2024
A T. Hasegawa, produtora de aromas e fragrâncias, destaca as tendências em sabores para 2024, apontando para uma mudança dinâmica nas preferências dos consumidores na indústria alimentícia e de bebidas. O relatório ressalta a importância de escolhas conscientes de saúde, acessibilidade e qualidade nutricional como fundamentais para permanecer na vanguarda do setor, destacando que as empresas devem alinhar-se às preferências…
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Novas fontes de ingredientes proteicos
A busca dos consumidores por opções nutritivas tem levado a indústria de alimentos e bebidas a explorar fontes inovadoras de proteínas. Além das proteínas lácteas, como whey e caseína, que têm sido amplamente incorporadas em diversos produtos, desde shakes até barras energéticas, devido a sua alta qualidade nutricional e perfil de aminoácidos, há uma crescente expectativa em relação a proteínas…
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