Tag: Proteínas Lácteas
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Arla Foods amplia linha de soluções proteicas funcionais Nutrilac®
A Arla Foods Ingredients está demonstrando como suas proteínas lácteas orgânicas podem ajudar a atender as oportunidades que surgem em snacks premium para crianças na China. Uma classe média em expansão e cada vez mais afluente está impulsionando a demanda por produtos premium na China, que tem a segunda maior população de crianças do mundo. Alimentos orgânicos são vistos como…
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Onde e por que usar caseína em produtos alimentícios
As proteínas lácteas dividem-se em várias classes de cadeias polipeptídicas, tendo como um de seus grupos o das caseínas, que representam cerca de 75% a 85% das proteínas lácteas. Quase todas as caseínas se encontram associadas a cálcio e fósforo, em micelas de 20μm a 300μm de diâmetro e que refletem a luz, originando a coloração branca característica do leite.…
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Os ingredientes das proteínas lácteas
As inovações tecnológicas na fabricação de proteínas do leite criaram novos produtos com ampla gama de adaptabilidade aos sistemas alimentícios. As proteínas lácteas e seus ingredientes, quando projetados para atender aos requisitos específicos de funcionalidade, podem fornecer não apenas os benefícios inerentes às matérias-primas lácteas, mas também agregar valor e melhorar o perfil nutricional de uma infinidade de produtos alimentícios.…
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