Tag: proteínas de rápida absorção
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Proteínas hidrolisadas x isoladas: diferenças tecnofuncionais e metabólicas para aplicações esportivas
O aumento da demanda por alimentos e suplementos voltados ao desempenho esportivo tem impulsionado o uso de diferentes tipos de proteínas com características específicas de digestibilidade, biodisponibilidade e funcionalidade tecnológica. Entre essas, destacam-se as proteínas hidrolisadas e isoladas, muito utilizadas em bebidas esportivas, barras proteicas, pós e produtos prontos para o consumo. A escolha entre uma ou outra está relacionada…
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