Tag: produtos fermentados
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Enzima Texstar da IFF transformará sabor e textura de alimentos fermentados frescos
A IFF lançou o Texstar, um avançado texturizador enzimático que promete revolucionar a textura de laticínios e produtos fermentados frescos à base de plantas. A nova enzima fornece a viscosidade necessária para produtos fermentados, eliminando a necessidade de estabilizadores adicionais. O Texstar possibilita que os fabricantes criem produtos com texturas únicas, utilizando ingredientes familiares e aceitos pelo consumidor. Além disso,…
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Avanços e aplicações das culturas microbianas
A evolução contínua da indústria de alimentos e bebidas está fortemente ligada às inovações em culturas e enzimas, ingredientes que desempenham papéis essenciais na formulação de produtos, impactando desde o sabor até a textura e a vida útil. As mais recentes soluções em culturas e enzimas estão revolucionando a maneira como os alimentos e bebidas são desenvolvidos, oferecendo novas oportunidades…
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