Tag: Produtos De Panificação
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Kerry lança solução enzimática para produtos doces assados
A Kerry lançou Biobake Fresh Rich, uma solução enzimática focada em proporcionar maciez, frescor e umidade duradouros em produtos assados doces contendo mais de 20% de açúcar. A novidade busca estender a vida útil dos produtos, reduzindo, assim, o desperdício alimentar, particularmente relevante, considerando que produtos de panificação são destacados como a principal categoria de desperdício alimentar mundial. De acordo…
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Proteínas lácteas em formulações alimentícias
As proteínas lácteas são ingredientes multifuncionais e versáteis em sistemas alimentícios. Sua contribuição vai além da nutrição, afetando a qualidade, a textura e a estabilidade de uma ampla gama de produtos lácteos e não lácteos, tornando-as adições valiosas na indústria de alimentos. Essas proteínas, predominantemente caseína e proteína do soro do leite, oferecem uma gama de funcionalidades. Em produtos lácteos,…
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Beneo expande portfólio de ingredientes saudáveis
Os consumidores modernos estão mais conscientes dos efeitos da dieta na saúde a curto e longo prazo, levando à busca por alternativas mais saudáveis em produtos tradicionais como pão, massas, produtos de panificação e bebidas. Para atender a essa demanda , a Beneo está ampliando o seu portfólio de fibras de raiz de chicória e beta-glucanos de cevada. No início…
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Demanda por gorduras e óleos orgânicos em produtos panificados
Os consumidores de produtos de panificação buscam produtos indulgentes, com rótulos limpos à base de plantas e baixo teor de gordura, preferencialmente contendo gorduras e óleos orgânicos, aumentando a procura por óleos de girassol, coco e karité. Segundo especialistas, as tendências proeminentes em óleos e gorduras nesse setor incluem sustentabilidade, transparência, conscientização da saúde, busca por indulgência e simplificação. A…
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Kemin lança alternativa de sorbato de potássio para panificação
A Kemin Industries, fabricante mundial de ingredientes, lançou na região EMEA (Europa, Médio Oriente e África) o Shield V Plus Dry, que tem a capacidade de inibir o crescimento de bolores e, ao mesmo tempo, estender a vida útil de produtos de panificação sem a necessidade de aditivos sintéticos. Shield V Plus Dry é um ingrediente natural que combina vinagre…
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CSM Ingredients inaugura linha de margarinas
A CSM Ingredients investiu dois milhões de euros em uma nova linha de produção de margarina nas instalações da empresa em Crema, na Itália, elevando a capacidade da instalação para mais de 70.000 toneladas por ano. A unidade italiana também é utilizada como sede corporativa italiana da CSM, bem como local de produção de cremes vegetais e produtos de panificação…
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