Tag: produção em larga escala
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Proteínas doces produzidas por fermentação de trufas
A fermentação tem sido parte da nutrição humana há milhares de anos, mas ainda há muito a aprender sobre as transformações complexas que ocorrem quando bactérias decompõem amidos e açúcares dos alimentos. Esse processo, que está se revelando uma ferramenta emergente para manipular funcionalidades de ingredientes e matérias-primas, tem apresentado grande potencial para eliminar sabores desagradáveis e quebrar antinutrientes em…
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DSM-Firmenich inaugura planta-piloto para bebidas de todos os tipos
A DSM-Firmenich inaugurou uma fábrica-piloto nos Estados Unidos, para facilitar a colaboração com os clientes, promovendo uma colaboração estreita entre a empresa e suas equipes. A nova instalação, parte da Unidade de Negócios Taste, Texture & Health da empresa, visa facilitar a transição do desenvolvimento inicial para a produção em pequena escala e, por fim, para a produção em larga…
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