Tag: processamento de alimentos
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Tetra Pak ADQUIRE Bioreactors.net para acelerar soluções para Novos Alimentos
A Tetra Pak Processing Equipment SIA adquiriu a empresa Bioreactors.net, sediada na Letônia e com quase três décadas de experiência no projeto e na fabricação de sistemas de biorreatores. Fundada em 1996, a Bioreactors.net é especializada em oferecer soluções de ponta em biomassa e fermentação de precisão para Novos Alimentos, com biorreatores capazes de produzir uma variedade de proteínas e…
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Ooblic conquista Status GRAS da FDA para monellin
A Oobli, fornecedora de ingredientes proteicos, anunciou que recebeu uma carta de "sem objeções" da FDA para sua proteína doce, o monellin. Essa carta significa que a nova proteína conquistou o status de "Generally Recognized as Safe" (GRAS) pela FDA. Alimentos com classificação GRAS não são considerados aditivos alimentares e, portanto, não requerem aprovação pré-mercado pela FDA. O monellin é…
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Como escolher o tipo de amido certo para cada formulação
A escolha entre amido nativo, modificado e pré-gelatinizado na formulação de alimentos e bebidas depende de diversos fatores, como as propriedades desejadas no produto final e as necessidades específicas de processamento. O amido nativo é ideal para obter uma textura espessa e consistente, sendo frequentemente utilizado em molhos e sopas devido a sua capacidade de formar géis naturais quando aquecido…
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Inteligência artificial na rastreabilidade da cadeia de suprimentos
A rastreabilidade é um conceito fundamental na indústria alimentícia, referindo-se a capacidade de rastrear a origem, o histórico e a localização de um produto ao longo de toda a cadeia de produção, processamento e distribuição. Em termos técnicos, isso implica na implementação de sistemas e processos que permitem identificar e registrar informações detalhadas sobre cada etapa do processo de produção,…
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A complexa relação do consumidor com os alimentos processados
A relação entre os consumidores e os alimentos processados é um tema complexo e multifacetado, que envolve diversas percepções e hábitos de consumo. Essa dinâmica é influenciada por uma série de fatores, sendo a conscientização sobre a saúde e a compreensão do processamento de alimentos aspectos centrais dessa relação. Primeiramente, é importante reconhecer que os consumidores possuem diferentes percepções sobre…
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A influência sensorial do aroma na preferência do consumidor
Estudos têm demonstrado que o aroma pode afetar diretamente as preferências de consumo, influenciando nas decisões de compra e satisfação com os produtos. Resultado da complexa interação de compostos voláteis presentes nos alimentos, que são liberados durante o processamento, armazenamento e consumo, o aroma é um elemento que influencia significativamente a percepção sensorial. Seus compostos voláteis podem ser classificados em…
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Sucro Sourcing planeja construir maior refinaria de açúcar do Canadá
A Sucro Can Sourcing, refinaria de açúcar integrada, está avançando com seus planos para construir a maior refinaria de açúcar do Canadá, no cais 15 do porto de Hamilton, com uma capacidade de refinação anual estimada de 1 milhão de toneladas. Jonathan Taylor, fundador e CEO da Sucro Sourcing, enfatizou o investimento como uma resposta à demanda crescente por açúcar…
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Angel Yeast desenvolve nutrientes específicos para bactérias lácticas
As bactérias do ácido láctico desempenham papel crucial nas indústrias delaticínioslaticínios, processamento de alimentos e nutrição, onde são utilizadas como probióticos, compostos aromatizantes e culturas starter em produtos fermentados, como iogurte, devido aos seus efeitos benéficos na saúde, ao modular o microbioma. No entanto, o cultivo dessas bactérias apresenta desafios e para solucioná-los, a Angel Yeast desenvolveu nutrientes específicos para…
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Luz ultravioleta no processamento de alimentos
A luz ultravioleta (UV-C) é um método de processamento de alimentos que mata bactérias, sem usar calor ou produtos químicos agressivos, aumenta a vida útil e pode até aumentar a nutrição de alimentos. como cogumelos, pão e leite. A cada ano, estima-se que uma em cada 10 pessoas no mundo adoece como resultado do consumo de alimentos contaminados. Destes, impressionantes…
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