Tag: Precisão
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Kerry Group adquire tecnologia de teste de lactose com LactoSens da DirectSens
O Kerry Group anunciou recentemente a aquisição da tecnologia LactoSens da DirectSens, que promete oferecer resultados precisos na detecção de lactose em produtos lácteos, sem ser afetada por outros fatores como café, chocolate ou açúcares. Além disso, essa tecnologia se destaca por sua rapidez em comparação aos testes disponíveis no mercado, mantendo a qualidade dos produtos lácteos analisados, como o…
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Grupo Bimbo e Oobli integram proteínas doces em produtos de panificação
A Oobli, marca global de proteína doce, e o Grupo Bimbo, fabricante de produtos de panificação, firmaram um acordo para integrar proteínas doces como uma forma completamente nova de adoçar produtos assados. Essa é a primeira vez que o Grupo Bimbo experimentará proteínas doces em diversas categorias de produtos essenciais ao seu portfólio. As proteínas doces são proteínas vegetais com…
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NutriLeads expande opções para seu ingrediente de fibra prebiótica BeniCaros
A NutriLeads anunciou a expansão da sua fibra prebiótica de precisão BeniCaros para incluir concentrações variadas do ingrediente ativo Rhamnogalacturonan-I (RG-I). Segundo a empresa, essa fibra prebiótica de precisão, baseada na ciência, possibilita aos fabricantes oferecerem diversos benefícios à saúde dos consumidores que buscam fortalecer sua saúde intestinal e imunológica. O ingrediente, obtido a partir de bagaço de cenoura reciclado,…
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Os benefícios de formular com pré-misturas
As pré-misturas vêm ganhando destaque na indústria de suplementos nutricionais e produtos alimentícios com benefícios comprovados, podendo ser incorporadas a uma formulação para reduzir a complexidade e o custo de produção, ao mesmo tempo que agregam inúmeros benefícios ao produto final, sem a introdução de variáveis que comprometam o seu sabor ou a sua textura. Definidas como uma mistura de…
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A transformação digital na indústria de alimentos e bebidas
Um tema em evidência que tem capturado a atenção de consumidores e profissionais da indústria de alimentos e bebidas é a revolução digital. Esse fenômeno não apenas reformulou a maneira como os alimentos são produzidos, distribuídos e consumidos, mas também desencadeou mudanças significativas em toda a cadeia de abastecimento. A ascensão da tecnologia na indústria de alimentos e bebidas não…
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Inteligência artificial na indústria de alimentos e bebidas
A aplicação da inteligência artificial no setor de alimentos e bebidas tem se mostrado uma tendência crescente, transformando fundamentalmente a maneira como os produtos alimentícios são produzidos, distribuídos e consumidos. Esse avanço tecnológico oferece uma gama de benefícios, desde a otimização de processos até a criação de novas experiências gastronômicas. Na produção, a inteligência artificial tem melhorado a eficiência e…
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Cientistas determinam com precisão o perfil de sabor do cacau com nova metodologia
Cientistas da Universidade Técnica de Munique (TUM) e do Instituto Leibniz de Biologia de Sistemas Alimentares (LSB) desenvolveram uma nova metodologia que quantifica de forma rápida, fácil e precisa o perfil de sabor de amostras de cacau. Uma infinidade de compostos aromáticos contribui para o sabor distinto do cacau e sua composição pode ser difícil de analisar. O novo método…
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