Tag: Polióis
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Ingredion amplia operações em Mogi Guaçu, representando um dos maiores investimentos no Brasil
A Ingredion, líder em soluções de ingredientes de origem natural, anuncia um importante investimento em sua planta de Mogi Guaçu (SP), o maior realizado pela companhia no Brasil nos últimos 14 anos. A iniciativa faz parte da estratégia de longo prazo da empresa no Brasil e na América Latina e consolida o país como o único produtor regional de polióis,…
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Além da stevia: como as proteínas doces e a fermentação de precisão estão redefinindo a REDUÇÃO DO AÇÚCAR
A busca pelo "Santo Graal" da substituição do açúcar tem sido a saga mais longa e complexa da indústria de alimentos e bebidas. Durante a última década, oscilamos entre a aceitação do consumidor e os desafios sensoriais: os polióis trazem questões digestivas; a Stevia e o Monk Fruit, embora naturais, lutam contra off-notes metálicos ou de alcaçuz. Agora, o setor…
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Redução de açúcar em produtos de panificação
A redução de açúcar em produtos de panificação é uma prática cada vez mais relevante na indústria de alimentos. Contudo, os fabricantes enfrentam desafios técnicos significativos, especialmente em termos de textura, sabor e aparência do produto final, uma vez que o açúcar desempenha papéis multifacetados na panificação. Um dos principais desafios reside na necessidade de fornecer doçura adequada aos produtos…
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