Tag: polifenóis
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INGREDIENTES PARA ATLETAS: do BCAA a novas combinações de proteínas e eletrólitos
O mercado de suplementos e alimentos esportivos vive uma expansão global, impulsionada tanto pelo crescimento do público praticante de atividades físicas ocasionais quanto pelos atletas de alto desempenho. Segundo a Grand View Research (2023), o mercado global de nutrição esportiva deve atingir US$ 81,5 bilhões até 2030, com um crescimento anual médio de 7,4%. No Brasil, a Associação Brasileira da…
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Premiumização do CAFÉ e do CHÁ: RTD e experiências sensoriais inovadoras
A chamada “premiumização” deixou de ser um movimento de nicho e tornou-se um fenômeno central no setor de bebidas. Os consumidores passaram a enxergar o café e o chá como experiências culturais, sensoriais e até de estilo de vida. Segundo a Grand View Research (2024), o mercado global de café RTD (ready to drink) alcançou US$ 29,44 bilhões e deve…
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Redução da sensação adstringente em bebidas com polifenóis: estratégias com ingredientes funcionais
A presença de polifenóis em bebidas, como catequinas no chá verde, taninos em sucos de uva ou antocianinas em extratos de frutas vermelhas, confere benefícios reconhecidos à saúde, como ação antioxidante, anti-inflamatória e cardioprotetora. Entretanto, o seu uso em altas concentrações nas formulações de bebidas funcionais e saudáveis frequentemente traz um desafio sensorial: a adstringência. Essa característica, descrita como uma…
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Mel de florada do açaí: altos níveis de compostos antioxidantes impressiona
O mel produzido por abelhas africanizadas (Apis mellifera L.) a partir da florada do açaizeiro destaca-se por conter elevados níveis de compostos bioativos provenientes da palmeira amazônica. Esses compostos têm uma função importante na promoção da saúde humana, segundo pesquisa conduzida pela Embrapa, Universidade Federal do Pará (UFPA) e Universidade Federal do Maranhão (UFMA). O estudo, publicado na revista científica…
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Envelhecimento saudável, foco e concentração impulsionam mercado de saúde cognitiva
Com o envelhecimento da população e o aumento das preocupações com problemas relacionados à memória e cognição, há uma demanda crescente por produtos que possam promover a saúde cerebral e melhorar a função cognitiva em todas as faixas etárias, o que tem impulsionado um crescimento significativo desse mercado. Na indústria de alimentos e bebidas, essa demanda tem impulsionado a inovação…
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Ingredientes bioativos oferecem benefícios além da nutrição
Os ingredientes bioativos têm desempenhado um papel cada vez mais importante na formulação de alimentos e bebidas, não apenas devido aos seus potenciais benefícios para a saúde, mas também por seus atributos organolépticos distintos, que agregam valor sensorial aos produtos, contribuindo para a complexidade de sabores, aromas e texturas dos alimentos. Um exemplo são os polifenóis, uma classe de compostos…
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Nexira lança probiótico orgânico saúde metabólica
A Nexira está expandindo o seu portfólio com o lançamento de inavea™ Canela e Acácia, um produto prebiótico orgânico e neutro em carbono destinado à modulação da glicemia. O lançamento responde a crescente demanda dos consumidores por abordagens holísticas para o controle de peso, integradas a uma dieta e estilo de vida saudáveis. O inavea™ Canela e Acácia combina fibra…
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Aproveitando os benefícios dos compostos bioativos
A indústria de alimentos e bebidas tem experimentado uma mudança significativa nos últimos anos, impulsionada pela crescente demanda dos consumidores por produtos mais saudáveis e nutritivos. Nesse contexto, os compostos bioativos têm se destacado como elementos-chave na formulação de alimentos e bebidas inovadores, capazes de não apenas satisfazer o paladar, mas também promover benefícios à saúde. Os compostos bioativos são…
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Como os polifenóis podem auxiliam no envelhecimento saudável?
Os polifenóis, compostos orgânicos encontrados em abundância nas plantas, podem apoiar o envelhecimento saudável. Alguns possuem propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias bem conhecidas, a capacidade de interagir com bactérias que vivem no intestino humano e produzir pós-bióticos úteis (como o IPA) conhecidos por melhorar positivamente a saúde. A busca por alimentos que apoiem o processo de envelhecimento saudável e aumentem a…
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