Tag: pimenta preta
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O ressurgimento dos ingredientes tradicionais
Nos últimos anos, tem havido um retorno ao uso de ingredientes tradicionais na indústria de alimentos e bebidas. Esses ingredientes, muitas vezes cultivados regionalmente e há muito tempo integrados às culinárias locais, estão ganhando destaque devido as suas qualidades sensoriais distintas e aos benefícios percebidos que oferecem aos produtos finais. Um grupo que está se destacando são as especiarias exóticas.…
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BASF Aroma Ingredients expande portfólio de sabores naturais
A BASF Aroma Ingredients, através da sua marca Isobionics®, apresenta Isobionics® Natural beta-cariofileno 80, a mais recente adição ao portfólio Isobionics® para o mercado de sabores naturais. O ingrediente aromatizante, produzido em altíssima concentração utilizando tecnologia de fermentação, pode ser encontrado não apenas em óleos essenciais cítricos, mas também em diversos outros óleos naturais, como ylang-ylang, pimenta preta, cravo, goiaba,…
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