percepção Archives - AI Child Development

Segmento de confeitos é uma das apostas da Oterra para 2024

22 de março de 2024

Com um movimento global estimado em cerca de US$ 210 bilhões anualmente, o segmento de confeitos, que inclui chocolates, balas, gomas de mascar e outros doces, registrou nos últimos cinco anos, aumento de mais de 3% em todo o mundo. E as projeções sugerem que esse crescimento continuará, com uma taxa anual composta prevista de mais de 4% até 2027,…

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A narrativa por trás dos produtos alimentícios de rótulo limpo

3 de novembro de 2023

Nos últimos anos, os consumidores têm demonstrado interesse crescente na história e na origem dos produtos alimentícios. Não se trata apenas do que há no rótulo, mas da narrativa por trás dos alimentos e das bebidas. Essa tendência reflete uma mudança significativa nos valores e nas prioridades dos consumidores, à medida que se tornam mais conscientes da sua saúde e…

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MasterSense explica a influência dos aromas na percepção do sabor

18 de outubro de 2023

Comer é uma experiência completa, onde sabor, aroma, textura, aparência e o formato do produto são alguns dos diversos fatores que interferem nessa percepção. Segundo Simone Yamati, Coordenadora de Design & Application da MasterSense, empresa que fornece ingredientes e aromas para as indústrias de alimentos e bebidas, os aromas possuem a propriedade de alterar a percepção sensorial dos alimentos, não…

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O impacto do som na percepção do paladar e do olfato

1 de janeiro de 2021

O som tem a capacidade de afetar o sabor e o cheiro, tornando o café mais doce ou o vinho mais ácido. Essas são algumas das últimas descobertas de Bruno Alejandro Mesz, professor da Universidade Nacional de Três de Febrero, na Argentina, que pesquisa interações entre alimentos e música. Uma compreensão mais aprofundada de como o cérebro processa essas sensações…

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