Tag: peptíde
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Fermentação microbiana oferece sabores únicos e novas oportunidades de formulação
Os ingredientes de sabor de origem microbiana estão surgindo como uma inovação significativa na indústria de alimentos e bebidas, se destacando por sua capacidade de criar sabores complexos e distintos, que podem não ser facilmente obtidos através de métodos tradicionais. A fermentação microbiana utiliza microrganismos, como bactérias, leveduras e fungos, para transformar substratos orgânicos em compostos que conferem sabor; o…
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