Tag: P&D alimentar
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Formulação preditiva e IA: como algoritmos estão otimizando a sinergia entre fibras para atingir texturas impossíveis
Para qualquer cientista de alimentos que já passou semanas na bancada tentando otimizar a suculência de um hambúrguer vegetal ou a cremosidade de um queijo, o processo é conhecido: uma longa série de iterações, ajustes incrementais e, ocasionalmente, um "acidente feliz" que leva a um avanço. Este modelo tradicional de P&D, embora tenha nos trazido até aqui, é caro, demorado…
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