Tag: Pater
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Parceria acelera o aprimoramento de massa azeda em panificação
A Il Granaio delle Idee, empresa de ingredientes para panificação com sede em Pádua, na Itália, está colaborando com a Ginkgo Bioworks, empresa sediada em Boston, nos Estados Unidos, para acelerar o crescimento de uma cepa de massa azeda por meio da tecnologia de evolução laboratorial adaptativa da Ginkgo. A cepa, chamada Pater, demonstrou aprimorar o sabor e aroma dos…
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