Tag: panificados
-
FDA revoga PADRÕES DE IDENTIDADE obsoletos e abre caminho para maior INOVAÇÃO ALIMENTAR
A Food and Drug Administration (FDA) dos Estados Unidos anunciou a revogação de 52 Padrões de Identidade (Standards of Identity – SOIs) considerados obsoletos, abrangendo categorias como laticínios, frutas e vegetais enlatados, panificados e pescados. A medida faz parte de uma ampla revisão regulatória que visa atualizar mais de 250 normas alimentares. Os SOIs são regulamentos que definem composição, ingredientes…
-
No forno: A função e o comportamento dos amidos em panificados
Com a função principal de oferecer viscosidade à formulação, o amido é um ingrediente indispensável para a fabricação de molhos, sopas e sobremesas pela indústria alimentícia, mas seu papel pode ir além, principalmente quando utilizado em outras categorias de produtos. Em panificados, o uso desta fonte de carboidrato é amplo e pode contribuir desde a extensão do shelf life até…
- Artigos (1088)
- Artigos Editoriais (595)
- Artigos em Espanhol (40)
- Atividade Esportiva (40)
- Bebidas (54)
- Branded Content (6)
- Carnes (29)
- Corantes (4)
- Fibras (36)
- Ingredientes Funcionais (666)
- Ingredientes Funcionais (0)
- Lançamentos (812)
- Laticínios (39)
- Novidades do Setor (8370)
- Panificação (37)
- Suplementação para idosos (8)
- Últimas Notícias (44)
- Uncategorized (0)
- Vitaminas (35)
