Tag: Panificação
-
Puratos anuncia aquisição da Dawn Foods
A Puratos e a Dawn Foods, dois dos maiores players globais no fornecimento de ingredientes para o setor de panificação profissional, firmaram um acordo definitivo de aquisição. A transação, anunciada recentemente, visa unir capacidades complementares de Pesquisa e Desenvolvimento (P&D), modelos de produção e redes de distribuição que, somadas, abrangem mais de 100 países. O movimento une duas gigantes centenárias…
-
Fibras de nova geração que protegem a estrutura e o sabor
Por décadas, a adição de fibras em alimentos processados foi sinônimo de alterações drásticas na cor, no sabor e, principalmente, na textura. O farelo de trigo e outras fibras insolúveis, embora nutricionalmente valiosos, conferem uma granulosidade que muitas vezes é rejeitada pelo consumidor palatável a produtos refinados. No entanto, o desenvolvimento de ingredientes evoluiu para o conceito de fibras invisíveis:…
-
PANIFICAÇÃO brasileira fatura bilhões impulsionada por alta no ticket médio e transformação no modelo de negócios
O setor de panificação e confeitaria do Brasil atingiu um faturamento de R$ 164,12 bilhões em 2025, um incremento de R$ 10,76 bilhões em relação ao ano anterior, consolidando-se com uma fatia de 1,29% do Produto Interno Bruto (PIB) do país. Os dados são da nova pesquisa do Instituto de Desenvolvimento das Empresas de Alimentação, que mapeou o cenário de…
-
PÃO FRANCÊS se adapta a novas tecnologias e hábitos gastronômicos, revela pesquisa exclusiva da MBRF
Demonstrando uma ampla capacidade de se reinventar, o pão francês vem acompanhando a evolução das tecnologias culinárias e as novas dinâmicas de consumo sem perder o destaque na alimentação cotidiana dos brasileiros. É o que revela um levantamento inédito conduzido pela área de CRM&Social Listening da MBRF – empresa líder em margarinas, responsável por marcas como Qualy e Claybom –…
-
Pelo décimo ano consecutivo, o Grupo Bimbo é reconhecido como uma das empresas mais éticas do mundo
O Grupo Bimbo, líder mundial de panificação, foi reconhecido pela Ethisphere como uma das empresas mais éticas do mundo em 2026, completando uma década consecutiva recebendo esta honra. A avaliação é realizada por meio de uma metodologia proprietária da Ethics Quotient®, que considera elementos relacionados a programas de ética e compliance, cultura organizacional e práticas de governança das empresas participantes.…
-
Novonesis destaca biossoluções para panificação no Congresso Internacional ABIMAPI 2026
A Novonesis, líder global em biossoluções, participa do 19º Congresso Internacional das Indústrias ABIMAPI, que acontece de 16 a 18 de março, em Foz do Iguaçu (PR). O evento reúne executivos, especialistas e fornecedores da cadeia de biscoitos, massas, pães e bolos industrializados para discutir tendências, inovação e os desafios da indústria de alimentos. Durante o congresso, a companhia compõe…
-
Lesaffre apresenta estudo inédito com massa madre de mandioca em simpósio na Bélgica
A panificação brasileira será destaque no maior palco científico do setor neste mês. A Lesaffre do Brasil embarcará para Bruxelas, na Bélgica, para apresentar uma pesquisa inovadora durante o 9th International Symposium on Sourdough (23 a 27 de fevereiro). O evento reúne a elite mundial da biotecnologia de fermentação e terá a Lesaffre não apenas apresentando estudos de vanguarda, mas…
-
Emulzint Zeelandia lança Rustique Madre para FERMENTAÇÃO
A Emulzint Zeelandia inicia 2026 com o lançamento de duas soluções técnicas voltadas aos profissionais da panificação e confeitaria: o Rustique Madre – Fermentação Natural, e o Recheio de Limão Premium. Os produtos reforçam o compromisso da empresa com tradição sensorial e apoio à operação diária de padarias e confeitarias em todo o Brasil. O Rustique Madre – Fermentação Natural…
-
Bunge retoma produção e comercialização da FARINHA DE TRIGO Rosa Branca na região Sul
A Bunge, empresa líder em soluções para o agronegócio que conecta agricultores a consumidores de alimentos e ingredientes, anuncia a retomada da produção e comercialização da farinha de trigo Rosa Branca na região Sul do país. A marca, que passou a integrar o portfólio da Bunge após a combinação de negócios com a Viterra em julho de 2025, não era…
-
Sourdough em escala industrial: desafios e soluções para implementação em linhas contínuas
A "revolução do pão artesanal" redefiniu a expectativa do consumidor. O que antes era nicho – pães com crosta rústica, miolo alveolado e notas ácidas complexas – tornou-se um desejo de todos. No entanto, traduzir a arte da fermentação natural (sourdough ou massa madre), que inerentemente exige tempo e variabilidade biológica, para a previsibilidade rigorosa de uma linha contínua industrial,…
- Artigos (1088)
- Artigos Editoriais (595)
- Artigos em Espanhol (40)
- Atividade Esportiva (40)
- Bebidas (54)
- Branded Content (6)
- Carnes (29)
- Corantes (4)
- Fibras (36)
- Ingredientes Funcionais (666)
- Ingredientes Funcionais (0)
- Lançamentos (812)
- Laticínios (39)
- Novidades do Setor (8370)
- Panificação (37)
- Suplementação para idosos (8)
- Últimas Notícias (44)
- Uncategorized (0)
- Vitaminas (35)
