Tag: ovos
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MERCADO DE ALIMENTOS SAUDÁVEIS projeta crescimento de 27% em 2025
O mercado brasileiro de alimentos com apelo de saudabilidade apresenta forte expansão em 2025, com uma projeção de crescimento de 27% até o final do ano. Segundo dados da Euromonitor International, essa alta sucede um avanço acumulado de 33% nos últimos cinco anos. O movimento é impulsionado por uma mudança no comportamento do consumidor, que busca aliar conveniência, frescor e…
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Governo revoga obrigatoriedade de imprimir data de validade na casca dos ovos
Na última semana, o Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA) decidiu revogar a obrigatoriedade de imprimir a data de validade diretamente na casca dos ovos. A medida, que estava prevista para entrar em vigor em setembro, foi suspensa por meio da Portaria SDA/MAPA nº 1.250/2025, publicada no Diário Oficial da União. A revogação ocorre com o objetivo de proporcionar um…
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Cascas de ovos deverão conter registro de validade a partir de março
Em 2025, mais precisamente no mês de março, as informações como dados de validade, classificação, nome, razão social e número de registro do produtor deverão ser impressas na casca de cada ovo comercializado. A determinação tem base no Decreto nº 1.179, de 5 de setembro de 2024, publicado pelo Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa). A medida, conforme o texto,…
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Kerry lança solução enzimática para redução de ovos
A Kerry lançou Biobake EgR, uma solução enzimática que diminui o número de ovos necessários em uma variedade de aplicações de panificação, permitindo aos fabricantes de produtos lidar com o aumento dos custos das matérias-primas dos ovos. Os ovos possuem propriedades funcionais específicas que contribuem para os atributos sensoriais do produto acabado, como textura, maciez, estrutura do miolo e sabor,…
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Formulando para melhorar o desempenho físico
Faz 46 anos desde que o protagonista do filme Rocky Balboa bebeu um copo de ovos crus antes da sua alimentação matinal terminar no topo dos degraus do Museu de Arte da Filadélfia. Embora possa ter sido rudimentar – e uma violação da segurança alimentar -, a bebida para melhorar o desempenho era uma forma de nutrição esportiva. Hoje, a…
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Palsgaard apresenta o poder dos seus emulsificantes para reduzir o teor de ovos em receitas de bolo
No início deste ano, os preços dos ovos no atacado nos Estados Unidos atingiram seu segundo nível mais alto de todos os tempos e, com os ovos representando até 30% das receitas de bolo, os panificadores industriais foram particularmente atingidos. A solução desse problema será o foco de uma sessão de compartilhamento de conhecimento da Palsgaard na International Baking Industry…
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Ingredientes reciclados: onde o melhor para você encontra o melhor para o planeta
Dizem que não se pode fazer uma omelete sem quebrar alguns ovos, mas e se houvesse uma maneira de usar essas cascas quebradas ao invés de jogá-las fora? Esse é o tipo de pergunta que muitas marcas de alimentos e bebidas estão tentando responder por meio do uso de ingredientes reciclados. Em geral, os consumidores estão preocupados com o meio…
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