Tag: Olfato retronasal
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A engenharia da liberação de aromas e o impacto retronasal no paladar
Quando provamos um alimento, a nossa língua identifica apenas os gostos básicos: doce, salgado, azedo, amargo e umami. O que chamamos popularmente de “sabor” — as notas de morango, chocolate ou churrasco — é, na verdade, resultado do olfato, mas não do cheiro que sentimos pelo nariz ao aproximar a comida, e sim do olfato retronasal. Esse fenômeno ocorre quando…
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