Tag: óleos
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Louis dreyfus adquire negócio de ingredientes alimentares e de saúde da BAS
A Louis Dreyfus Company (LDC), uma gigante do mercado de ingredientes alimentares e agricultura, anunciou a aquisição do negócio de ingredientes alimentares e de saúde da BASF. Segundo a LDC, o portfólio da BASF, que inclui óleos, gorduras, glicerina e lecitina, representa ativos estratégicos que permitirão à empresa evoluir de fornecedora de matérias-primas para parceira no desenvolvimento de soluções. James…
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Tecnologia e processos de fabricação na criação de texturas diferenciadas
A criação de texturas diferenciadas é um processo que combina expertise em ingredientes, formulação, processamento e tecnologia. Um dos principais enfoques envolve o uso de sistemas coloidais e emulsões, que permitem a distribuição homogênea de ingredientes como óleos, emulsificantes e estabilizantes, controlando a viscosidade e a estabilidade dos produtos finais. Por exemplo, a criação de emulsões finamente dispersas é essencial…
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Quais os tipos e as aplicações dos óleos comestíveis
Extraído de diferentes tipos de sementes e utilizado como fonte de alimento, o óleo comestível constitui um produto de grande interesse econômico e objeto de intensa atividade comercial. O óleo é uma classe de substâncias que se apresenta no estado líquido e viscoso nas condições ambientes de temperatura e pressão ao nível do mar. É hidrofóbico, ou seja, imiscível com…
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Novas variedades de gorduras e óleos prometem resolver os desafios do desenvolvimento de produtos e aumentar a nutrição
A explosão de derivados de carne e laticínios à base de plantas criou uma mudança de paradigma na maneira como os desenvolvedores de produtos alimentícios estão considerando gorduras e óleos. Há muitas inovações em torno de alternativas de carne à base de vegetais, especialmente à medida que se expandem além de hambúrgueres, salsichas e aves para imitações de bacon, carne…
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ANVISA publica regulamentos sobre óleos e gorduras vegetais
A ANVISA acaba de publicar duas normas que tratam de óleos e gorduras vegetais. A primeira delas é a Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) 481/2021, que dispõe sobre os requisitos sanitários para óleos e gorduras vegetais. Já a segunda é a Instrução Normativa (IN) 87/2021, que estabelece a lista de espécies vegetais autorizadas, as designações, a composição de ácidos graxos…
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Cargill remove ácidos graxos trans produzidos industrialmente
A Cargill anunciou que se tornou o primeiro fornecedor global a se comprometer com a eliminação de ácidos graxos trans (iTFAs) produzidos industrialmente de todo o portfólio global de óleos comestíveis, um movimento que colocaria a Cargill e seus clientes em conformidade com o Padrão World Health recomendado da Organização (OMS) de no máximo dois gramas de ácidos graxos trans…
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