Tag: Nutritivos
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Os novos extratos botânicos e suas variadas aplicações
Os avanços constantes na pesquisa botânica têm proporcionado à indústria de alimentos e bebidas a oportunidade de explorar novos extratos botânicos em aplicações inovadoras. Esses componentes naturais, provenientes de diversas plantas, têm se destacado não apenas por suas propriedades sensoriais únicas, mas também por seus potenciais benefícios à saúde. No universo da formulação de alimentos, os extratos botânicos vêm desempenhando…
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Tendências de consumo em 2024
Um recente relatório da Mintel revelou três principais tendências de consumo para 2024. A primeira delas é a crescente conscientização sobre o processamento de alimentos, com foco na preocupação crescente com alimentos ultraprocessados. Os consumidores estão se tornando mais atentos às listas de ingredientes e preferem produtos minimamente processados que sejam acessíveis e nutritivos. A segunda tendência envolve o envelhecimento…
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Conveniência e acessibilidade impulsionam os padrões de compra dos consumidores
Os principais objetivos ao comprar alimentos e bebidas têm sido a escolha de produtos que não sejam apenas nutritivos, mas também permitam um preparo rápido e sejam fáceis de consumir. Portanto, conveniência e acessibilidade são os principais impulsionadores dos padrões de compra de alimentos e bebidas para muitos dos consumidores de hoje. Do ponto de vista nutricional, os especialistas observaram…
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Leguminosas são ingredientes versáteis e nutritivos
Os chamados pulses descreve uma categoria de alimentos colhidos apenas por suas sementes, incluindo leguminosas como ervilhas, feijões, tremoços e lentilhas. Esses ingredientes versáteis e nutritivos, estão ganhando popularidade rapidamente, devido a sua capacidade de atender as necessidades sensoriais e nutricionais dos consumidores. A principal característica das leguminosas é o seu teor de proteína marcadamente alto, que dependendo do pulse…
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Ingredientes de leguminosas ganham popularidade
As farinhas de leguminosas são ingredientes versáteis e nutritivos, e estão ganhando popularidade rapidamente. Os chamados "pulsos" descreve uma categoria de alimentos colhidos apenas por suas sementes, incluindo leguminosas como ervilhas, feijões, tremoços e lentilhas. A principal característica das leguminosas é o seu teor de proteína marcadamente alto, que dependendo do pulso específico, pode ser de 20% a 40%. Separados…
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Como inovar no mercado de panificação
A crescente conscientização sobre a relação entre dieta e saúde aumentou a demanda dos consumidores por produtos de panificação mais nutritivos e "limpos", sem, contudo, comprometer os atraentes atributos sensoriais. Novos lançamentos para esse mercado estão focados em maiores aportes de proteínas, fibras e micronutrientes, bem como na redução de açúcares, gorduras e sódio. Uma grande tendência são as proteínas…
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