Tag: nutricional
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Benefícios nutricionais aumentam as vendas de água alcalina
Com supostos benefícios para a saúde, a água alcalina vem crescendo em popularidade, seposicionando como bebida de nutrição esportiva com funcionalidade adicional. E as vendas estão crescendo, baseadas em suas credenciais de saúde e sustentabilidade, ótimo perfil mineral, fonte totalmente natural e sabor 'limpo' universalmente aceito. O pH da água alcalina normalmente fica na faixa de 7 a 10, com…
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Os hidrocoloides em produtos lácteos
O leite e seus derivados desempenham uma importante função do ponto de vista nutricional, fornecendo componentes como proteínas de alto valor biológico, gorduras, vitaminas e sais minerais, sendo considerados alimentos altamente nutritivos e complexos devido à presença desses constituintes. Porém, para atender as novas demandas dos consumidores por maior praticidade e prazer sensorial e por produtos com alegações light ou…
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Menos açúcar, mais fibra: como as marcas podem alavancar a reformulação “dois em um”
A combinação de adoçantes naturais com fibras para substituir a doçura e o volume do açúcar é uma abordagem de reformulação dois em um que permite que as marcas façam duas afirmações atraentes na embalagem: menos açúcar e mais fibra. Reduzir o açúcar, no entanto, pode ser complicado para os formuladores, pois aportam muitas funções diferentes em alimentos e bebidas.…
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Os benefícios da intervenção nutricional personalizada
O termo “nutrição personalizada” ganhou popularidade nos últimos anos. Embora não tenha um significado definido, o termo descreve essencialmente programas de alimentação e dietas destinados ao indivíduo. E, de acordo com um estudo recente publicado no International Journal of Behavior Nutrition and Physical Activity, planos alimentares personalizados também podem ajudar os consumidores a limitar a ingestão de junk food. O…
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O duplo papel da fibra como ingrediente nutricional e textural
Há muito tempo, os desenvolvedores de produtos alimentícios reconheceram a capacidade dos ingredientes da fibra para fortificar produtos, como inclusões dietéticas, e para resolver os desafios da formulação com os muitos benefícios texturais que a fibra oferece. Os lançamentos de novos produtos com alegações relacionadas a fibra estão aumentando constantemente, com cereais, panificados e snacks como as principais categorias de…
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