Tag: neurociência
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Neurogastronomia – Transformando aromas e sabores com ciência
A neurogastronomia é uma área emergente que explora como o cérebro humano processa e interpreta sabores e aromas, e como esse entendimento pode transformar a indústria de alimentos e bebidas. À medida que a ciência avança, a aplicação dos princípios da neurociência na formulação e desenvolvimento de produtos alimentícios está se tornando uma ferramenta poderosa para criar experiências sensoriais inovadoras…
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Givaudan e Thimus exploram as preferências alimentares de consumo
A Givaudan anunciou uma parceria com a Thimus, empresa de neurociência responsável pela plataforma exclusiva TBox, que oferece uma abordagem única ao reunir dados explícitos e implícitos para explorar a experiência humana com alimentos. O resultado dessa parceria é o lançamento do programa Food Emotions Powered by Thimus, que representa a primeira aplicação abrangente da plataforma TBox no setor alimentício…
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Kerry explora a redução de sódio usando neurociência e tecnologias de fermentação
A ingestão excessiva de sódio nos alimentos é uma prioridade global, tanto por parte dos governos, quanto das empresas que atuam no setor. O Kerry Health and Nutrition Institute está expandindo sua atuação nesse cenário, aproveitando a neurociência contemporânea relacionada ao paladar e ao olfato, bem como tecnologias de fermentação. Segundo a Dra. Kay Marshallsay, diretora de portfólio global de…
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