Tag: Multifuncionalidade
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O papel dos ANTIOXIDANTES NATURAIS em 2026: além da proteção lipídica
A indústria de alimentos e bebidas vive um momento de transição acelerada. Se na última década o foco estava na substituição do TBHQ e BHT por alternativas naturais para atender à demanda Clean Label, o horizonte de 2026 aponta para uma nova fronteira: a multifuncionalidade tecnológica. Não basta mais que um antioxidante natural apenas retarde a rancidez. Em um mercado…
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A Multifuncionalidade das Proteínas nos Alimentos
Conheça outras funcionalidades da proteína que vão além do aporte proteico nos alimentos. As proteínas estão presentes em diversos tipos de alimentos. São compostos orgânicos de alto peso molecular formados pelo encadeamento de aminoácidos e que desempenham muitas funções importantes no organismo quando absorvidas, tanto na síntese muscular quanto na transformação de energia e na defesa do organismo. São componentes…
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