Tag: misturas de sais
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Como reduzir o sódio sem comprometer o sabor
Por desempenhar papel crítico na funcionalidade dos alimentos, contribuindo para a textura, estabilidade e sabor dos produtos, a redução de sódio em formulações de alimentos e bebidas é um desafio complexo, que requer um equilíbrio cuidadoso entre a redução do teor de sódio e a manutenção do sabor e aceitação pelo consumidor. Uma abordagem eficaz envolve várias estratégias técnicas, sendo…
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