Tag: mastigação
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A importância do mouthfeel na experiência alimentar
O mouthfeel, ou sensação na boca, é uma dimensão sensorial essencial na avaliação e aceitabilidade de produtos alimentícios; abrange uma variedade de sensações táteis e texturais percebidas durante a mastigação e deglutição, desempenhando papel fundamental na formação das preferências dos consumidores. A sensação aveludada de um sorvete, a crocância de um biscoito ou a suculência de uma fruta fresca, são…
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