Tag: leite de vaca
-
FrieslandCampina expande foco em fermentação de precisão para produção de lactoferrina
A FrieslandCampina Ingredients está expandindo seu foco em fermentação de precisão além dos HMOs (oligossacarídeos do leite humano), utilizando essa tecnologia para aumentar a produção de lactoferrina, uma proteína encontrada em pequenas quantidades no leite de vaca, mas em maior quantidade no leite humano. A lactoferrina tem sido amplamente utilizada em fórmulas infantis premium devido aos seus benefícios para a…
-
Iogurtes com leites especiais oferecem opções nutricionais e melhor digestibilidade
Uma análise detalhada dos recentes lançamentos mundiais de iogurtes revela uma tendência crescente em produtos feitos com leites especiais, como cabra, ovelha e A2/A2. Embora representem apenas uma pequena fração dos novos produtos de iogurte, esses lançamentos atendem a consumidores específicos preocupados com nutrição e saúde. O leite A2/A2 refere-se a uma forma específica de proteína do leite, a beta-caseína,…
-
Albumina do soro bovino: proteína carreadora de bioativos
O leite de vaca apresenta em média 3,23% (m/m) de proteínas, sendo 2,6% (m/m) caseínas (αs1-, αs2-, β- e κ-caseína) e 0,63% (m/m) proteínas do soro (β-lactoglobulina, α-lactoalbumina, albumina do soro bovino (BSA), imunoglobulinas e glicomacropeptídeo (GMP), além de pequenas concentrações de lactoferrina, lisozima e lactoperoxidase. Ou seja, as proteínas do soro representam aproximadamente 20% do total de proteínas do…
- Artigos (1088)
- Artigos Editoriais (595)
- Artigos em Espanhol (40)
- Atividade Esportiva (40)
- Bebidas (54)
- Branded Content (6)
- Carnes (29)
- Corantes (4)
- Fibras (36)
- Ingredientes Funcionais (666)
- Ingredientes Funcionais (0)
- Lançamentos (812)
- Laticínios (39)
- Novidades do Setor (8370)
- Panificação (37)
- Suplementação para idosos (8)
- Últimas Notícias (44)
- Uncategorized (0)
- Vitaminas (35)
