lácteo Archives - AI Child Development

Lácteo fermentado… e condimentado

19 de janeiro de 2023

Atualmente, há uma grande diversidade de produtos lácteos fermentados espalhados pelo mundo, os quais são tradicionalmente fabricados e consumidos em regiões específicas, cada um deles envolvendo um processo de fabricação peculiar a cada país. O jocoque é um deles. Trata-se de um lácteo fermentado, cuja matéria-prima é o leite de vaca, de ovelha ou, ocasionalmente, de cabra. Apresenta consistência entre…

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Leite condensado: origem, legislação e tecnologia

7 de julho de 2022

O leite condensado é um derivado lácteo concentrado muito apreciado sensorialmente por grande parte da população e apresenta um alto valor agregado. A definição de leite condensado, segundo a Instrução Normativa nº 47, de 26 de setembro de 2018, do Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento (MAPA) é: “o produto resultante da desidratação parcial do leite, leite concentrado ou leite…

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As inclusões certas podem transformar um lácteo

1 de janeiro de 2021

Na área de lácteos, frutas, nozes e outras inclusões adicionam um pouco de diversão e emoção, transformando um produto comum em um produto diferenciado. Além disso, as inclusões que combinam com as tendências atuais e emergentes representam uma oportunidade no desenvolvimento de novos produtos lácteos. Provavelmente, essa é uma das razões pelas quais as inclusões representam um negócio em crescimento,…

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Na era do consumidor: uma visão do mercado lácteo brasileiro

1 de janeiro de 2021

“O cliente pode ter seu carro em qualquer cor que desejar, desde que seja preto”. Essa frase de Henry Ford sobre o modelo T, primeiro carro fabricado em linha de montagem e destinado ao mercado de massa, perde totalmente o sentido nos tempos atuais. Nas mais diversas áreas, senão em todas, estamos vivendo a era do protagonismo do consumidor: são…

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